5 ягодови десерта в разгара на лятото

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Email -- Filament.io 0 Flares ×
Rate this post

Тарт с  яйчен крем, летен английски пудинг и шорткейк са само някои от изкушенията, които освен наслада за недцето, могат да донесат и прохлада през лятото, особено когато са гарнирани с ягоди. Електронното издание на Gazeta.ru е подбрало 5-те най-вкусни сладкиша с ягоди. 

Горските ягоди не искат предварителна подготовка, човек може да ги хапва с ръце, но също така ако са  част и от много традиционни десерти като класически английски пудинг, американски шорткейк и френски торт (сладкиш със специално ронливо брашно). И разбира се един сладкиш, считан за австралийски, но истинската му родина е Нова Зеландия.
Той е наречен на името на руската балерина Анна Павлова, гастролирала там през 20-те години на миналия век. Горските ягоди могат да се комбинират както със сметана, така и с различни видове сладкиши. Освен това с ягоди, спанак и козе сирене всеки любител на кулинарните експерименти може да си направи салата.

Павлова” с горски ягоди

Продукти: За основата- 4 бр. яйчени белтъци, 250 гр пудра захар, щипка сол, 2 ч.л. царевично нишесте, 1 ч.л. бяло вино, няколко капки екстракт от ванилия;
За плънката- 500 гр ягоди нарязани на половинки, ½ ч.л. екстракт от ванилия, 350 мл сметана;

Начин на приготвяне:
Нагрейте фурната до 180 градуса, и покрийте тавата с хартия за печене,  като начертаете един кръг на хартията. В купа смесете белтъците и солта, и разбийте бавно. Когато сместа добие пухкав вид, прибавете постепенно пудрата захар, и продължавайте да бъркате. След това добавяте ваниловия екстракт и бялото вино. Разпределете получената смес в тавата като покриете равномерно начертания кръг. Увеличете температурата в печката до 130-150 градуса, и печете в продължение на 75 минути. След това изключете фурната, и оставете тавата на хладно. За направата на плънката в купа се смесват ягодите, захарта и ваниловия екстракт, и се оставят да престоят до 2 часа в хладилника  покрити с фолио. Сложете основата на сладкиша в чиния. Разбийте сметаната и я покрийте. След това се слагат ягодите. Сервира се веднага. 

Ягодов сладкиш с яйчен крем

Продукти: За тестото- 200 гр мус, 100 гр масло със стайна температура, 80 гр захар, 1 яйце и щипка сол; За пълнежа: 200 грама ягоди; За крема: 500 мл мляко, 3  бр. жълтъци, 100 гр  захар, 50 гр  брашно, 50 гр  масло;

Начин на приготвяне:От всички посочени съставки бързо се замесва ронливо тесто. Оформя се като тарт, и се пече без каквато и да е глазура за около 20 мин. . За да приготвите крема, първо затоплете млякото. В дълбока купа смесете желтъците и захарта, като добавите брашно. Прибавете топлото мляко, и разбъркайте енергично. След като се сгъсти кремът, добавете маслото, като продължавате да бъркате. Оставете така получения крем да се изстуди.
Нарежете ягодите на половинки, четвъртинки или ивици. С охладения вече крем покрийте основата, след което наредете отгоре ягодите по ваш вкус.
 
Шорткейк с ягоди

Продукти: За тестото- 260 гр брашно, 50 гр захар, 2 ч.л. бакпулвер, ¼ ч.л. сол, 75 гр охладено масло, 1 яйце, 1 ч.л. ванилов екстракт, 120 гр мляко; За пълнежа: 900 гр ягоди, 50 гр захар, 240 мл сметана;

Начин на приготвяне
Загрейте фурната до 190 градуса. Покрийте тавата с хартия за печене. В голяма купа смесете брашното, захарта, солта и бакпулвера. Нарежете маслото на кубчета, и смесете с останалите продукти. Сместа трябва да наподобява на големи трохи. След това смесете яйцата с млякото и екстракта от ванилия. Прибавете ги към „трохите”, и бързо ги разбъркайте. Смесете ги с брашното и омесете леко тесто, без да прекалявате.  Разточете го до получаване на пласт с дебелина до 2,5 см . Нарежете тестото на кръгчета, или във формата на бисквити.  Смесете ги с млякото, и ги оставете да се изпекат за 15-20 минути. За да приготвите плънката сложете част от ягодите в една купа и ги размешайте с вилица. После добавете  останалите, и поръсете със захар. Оставете ягодите настрана да пуснат своя сок. Разбийте сметаната с чаена лъжица захар. След това разрязвате шорткейка на две. В долната част поставяте  част от ягодите и сметаната, и покривате с горната част на тестото. 

Ягодов пай с равен 

 
Продукти: За тестото- 350 гр брашно, 1 ч.л. сол, 30 гр захар, охладено и нарязано на кубчета масло-20 гр, 60-120 мл хладна вода,  540 гр изчистен и нарязан кубчета ревен, 450 гр едро нарязани ягоди, 30 гр нишесте, 150 гр захар, ¼ чаена лъжица канела или кардамон, 1 ч.л. лмонов сок, 28 гр нарязано на кубчета масло; За глазурата- 2 с.л. мляко, захар на вкус;

Начин на приготвяне:
Направете тестото за пая. Смесете брашното, захарта и солта и добавете охладеното масло. Нарежете го на големи трохи. Излейте бавно 60 мл от хладката вода, и разбъркайте. Ако водата се събира в тестото е достатъчно, ако ли не добавете още малко вода. Направете топка от тестото, и я разделете на две. Част от тестото  разточете във формата на кръг. Поставете го в дълбока форма за печене на пай. Покривате я с фолио, и я поставяте в хладилника. Другата част от него нарежете на ивици, и посавете върху хартия за печене, покрийте с фолио и също сложете в хладилника. Направете плънката, като в една купа поставите ягодите и ревена, Отделно от това смесете захарта, нишестето и канелата или кардамона. Извадете от хладилника формата с тестото. Махнете фолиото, и поръсете с две супени лъжици от направената смес от захар и нишесте. Добавете останалата захар с ревена и ягодите. Разбъркайте. В тестото поставяте плънката, , поръсвате с лимонов сок и равномерно поставяте кубчетата масло. След това отгоре се поставят охладените ленти тесто, като се започва от средата към края. Повърхността на пая се намазва с мляко, и се поръсва със захар. Поставете всичко в хладилника, докато фурната загрее до 200 градуса. Печете пая 45 мин. до златисто кафяво. След като е готов, се сервира охладен.

Летен английски пудинг


Продукти:
½ стар хляб за тостове без кора, 1 кг ягоди (може и смес с други плодове), 2-3 с.л. захар, масло;

Начин на приготвяне: В дълбока купа с обем например от около литър вода поставете парчетата хляб така че да прилягат плътно едно под друго. Изрежете от хляба нещо като похлупак. Плодовете поставете в недълбока тавичка, поръсете с захарта и прибавете две супени лъжици вода. Така получената смес оставете да заври на бавен огън, като разбърквате леко докато плодовете омекнат. Опитайте на вкус, и ако е необходимо, добавете още захар. С така получения сироп залейте пудинга, и поставете похлупака. Оставете за ден да се охлади. Останалият сок запазете. Той се добавя при поднасяне на пая. Да ви е сладко!

Мартин Иванов
По материали на Gazea.ru

Снимки: Gazeta.ru

Loading Facebook Comments ...

Вашият коментар