Щрудел с ябълки- една класика от времето на Мария Терезия

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Email -- Filament.io 0 Flares ×
Rate this post
Screen+Shot+07-08-16+at+10.40+AMКъде може да
опитате истински имперски щрудел с вкус на ябълки? Отговорът е само
един-естествено в Шьонбрун, който е не само  символ и основна атракция в австрийската
столица Виена, но и пазител на кулинарни традиции от времето на Мария Терезия.
А благородниците и то не само в двора на Хабсбургите са се славели с вкуса си
към изисканата храна- между която своето място е намирал и щруделът с ябълки.
За император Франц Йозеф дори само един ден без щрудел бил като небе без
звезди.

И днес в кафе-ресторант Residenz се пази традицията да се приготвя щрудел като за короновани
особи.  Според Александра Фрюхауф
императрица Мария Терезия вкусила за пръв път сладкото изкушение в Унгария и се
влюбила в него.

„Рецептата
за щрудела е създадена тук в имперския дворец като малко е модифицирана, и днес
оригиналната рецепта се изучава от всички във Виена, които искат да се докоснат
до тайните в кулинарията”, казва Александра пред „Дойче Веле”
.

Screen+Shot+07-08-16+at+10.53+AM

В основата
за тестото  са едно яйце и хладка вода,
две щипки сол и слънчогледово олио. Накрая се добавя брашното. След дълго
месене тестото е готово, и се оставя на студено. Следват ябълките.
„Тайната е,
че те трябва да са чисто зелени. Може да са сорт „Боско”, но аз използвам Greeny Smith
тъй като са по-вкусни”, разкрива
Александра. Тя нарязва ябълките на тънки и дебели шайби и ги овкусява с лимонов
сок. След като са готови се размесва тестото като се оформя в средата в малко
хълмче. Така по-лесно се разтача на тънки листове. Оформят се и се поставя
пълнежа от ябълки. Навитият на руло щрудел просто  се поставя в тавичката, след което се покрива
с разтопено масло, което след изпичане ще му придаде  един красив златист цвят и чудесен вкус.
Щруделът се пече 60 минути при 190 градуса. Сервира се охладен. За да се
почувствате като коронована особа, може да му се насладите като го поръсите с
пудра захар, със сметана или ванилия.
Мартин
Иванов
по материали
на „Дойче Веле”
Снимка: „Дойче
Веле”
Loading Facebook Comments ...

Вашият коментар