Филиграмни десерти, вдъхновени от природата

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Email -- Filament.io 0 Flares ×
Rate this post

Десертите на
Томас Йошида нерядко са съставени от 15 и повече съставки

За някои
десертът е в края на менюто, за други върхът на удоволствието а за Томас Йошида
възможност да покаже  висше кулинарно
майсторство претворявайки на дело идеи, които му хрумват от природата или
докато пътува.

За него ни разказва „Дойче веле”. Десертите му често се състоят
от 15 и повече съставки. Майстори ги в елитен берлински ресторант на „Потсдамерплац”.
Те са хрупкави, топящи се или  ронливи.

Томас Йошида не просто се занимава с кулинария, а с истински дизайн на десерти.
„За мен е важно да си играя със съставките и ароматите, и създавайки десертите
винаги подготвям някоя изненада”
, казва Томас. Това могат да са само различни
комбинации от вкусове и аромати, които да превърнат похапването на десерта в
истинско преживяване. Ресторантът в който твори е сред най-реномираните в
германската столица. Десертите му впечатляват
ценителите на изтънчената кухня от 2002 година насам.  „Строгата подредба на всички съставки в
десертите подсказват, че много държа на прецизността при изпълнение на
различните проекти”
, признава майсторът. Точно това според него може да накара
човек да изпита най-голямо удовлетворение от постигнатите резултати. За
старанието и уменията си Томас Йошида получава наградата  „Сладкар  на годината” за 2016 година.
На всеки
четири седмици Томас подготвя по един  нов десерт за менюто на ресторанта. Между тях
са и човешки глави от шоколад  в
комбинация с бадеми и смокини. Признава че за този десерт го е вдъхновила една
фигурка донесена от Африка. Прави специални гипсови отливки чрез които създава
своите шоколадови изкушения по подобие на фигурата. Новата му идея е да направи
десерт, в който да съчетае стъбло на дърво и ябълка. В десертите му присъстват
и екзотични съставки като плодове от офика или артишок.  Томас Йошида обаче не експериментира със
всичко, и на всяка цена. „Понякога гостите са наистина изненадани от съставките
в десертите ми, но накрая разбират, че наистина са били много вкусни”
, казва
Томас и признава, че лично за него има и съставки, които не е добре да
присъстват в десертите.
Мартин
Иванов
по материали
на „Дойче Веле”
Снимка:”Дойче
Веле”
Loading Facebook Comments ...

Вашият коментар