Новото супер мляко А2

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Email -- Filament.io 0 Flares ×
Rate this post

Американски фермер произвежда диетично мляко

Новите тенденции в здравословното и екологично  хранене сякаш нямат край, а подвластен на тях е и  американският фермер  Дан Рипли, който в своето семейно стопанство находящо се недалеч от Ню Йорк отглежда специална порода  крави, които произвеждат мляко съдържащо само протеин А2, позволяващ  то да се консумира от хората, изпитващи  остра непоносимост към лактозата. „В млякото на кравите ми се съдържа само протеин А2, което го прави лесно усвоимо за всички”, казва фермерът.  Животните вече са дали приплоди, и той възнамерява да увеличи стадото си. Към това го тласка и засиленото търсене на млякото с този протеин, известно вече като „мляко А2”.

В Бъфало, недалеч от неговата ферма вече има засилено търсене на неговото мляко. Сред потребителите му е и Джеймс Рейдън, собственик на местно популярно кафене, който редовно се  снабдява с мляко от фермата на Дан. Той предлага полезното мляко на своите клиенти и сам пие с удоволствие, признавайки, че се чувства много добре и не изпитва стомашни проблеми.

Какво представлява „мляко А2”

В Нова Зеландия това мляко вече отдавна е в индустриално производство  на едноименна компания, основана още през 2003 година, на която се пада малко над 9% от австралийския пазар за мляко. „Мляко А2” е  ”същото това мляко което познаваме и обичаме, но с минимални промени  в състава, като в него не се съдържа казеин от типа А1”, казва представител на компанията. И сигурно ще се запитате, какво е А1 и А2 и за разликите по между им. Това са два вида бета-казеини , които са неотменима част по принцип от състава на млякото. То  е изключителен източник на протеини, а 30% от тях са бета-казеини.

Бета-казеините  както пише специализираният портал  med.vesti.ru имат балансирано съдържание на аминокиселини, и са сред най-разпространените в млякото. Разликата между А1 и А2 е минимална  и се състои в незначителна промяна на една от аминокиселините които съдържа. По структура  А2 млякото е по-близо до майчиното и козето мляко.

Според повечето изследвания именно А1 е отговорен за дискомфорта, който млякото предизвиква  у хората с непоносимост към лактозата. Причината е, че след като попадне в червата предизвиква производството на специален пептид- Бета-казоморфин-З (Beta- Casomorphin-Z), водещ  до  стомашно разстройство и симптоми, близки до тези на хората с непоносимост към лактозата.

След изследване на учени от Китай направено сред две групи от потребители се оказало, че онези, на които е било дадено мляко с протеин А2 са изпитвали доста по-рядко дискомфорт, в сравнение с тези, които са консумирали мляко  съдържащо и двата протеина. В хода на изследването се оказало, че дори и хора с известна степен на непоносимост към лактозата са изпитали облекчение, което навело учените на мисълта, че освен лактозата другият заподозрян за стомашния им дискомфорт може да е и бета-казеин А1. Според други изследователи  пък А1 е свързан с по-голям риск от сърдечно съдови заболявания, аутизъм и шизофрения.

Интересното е, че в Австралия е забранено на производителите  да твърдят категорично за ползата от консумацията на даден продукт, ако това не е напълно доказано., ето защо  ”мляко А2” се позиционира по-скоро в редичката на храните, даряващи по-добро самочувствие. И това е напълно възможно, ако говорим за ефекта на самоубеждението, при условие че  сте си купили мляко, струващо три пъти по-скъпо от обикновеното.

Критиците…

Експертите препоръчват на животновъдите да не се поддават на временни модни тенденции

Като всяка нова супер-храна и по отношение  на ”млляко А2” се срещат достатъчно много критици, основно  сред потребителите на традиционното мляко, съдържащо  бета-казеин А1. По-голяма част от тях се съмняват в  позитивния ефект на новото „супер мляко”, като дори и от Европейската агенция по храните  все още нямат точни доказателства за неговата полезност. В тяхна полза е и твърдението, че все още липсват достатъчно изследвания за ефекта му върху организма на хората, а тези които ги има или не са достатъчно задълбочени, или са проведени чрез пренебрегване на определени фактори, нещо което   се потвърждава и от Германския Макс Рюбнер институт. Според експертната му оценка по-голяма част от досегашните изследвания за ефекта от употребата на „мляко А2” са направени от компании-производители, докато определено липсват независими изследвания.

Според експертите без наличието на точни  доказателства, не може да се оправдае и по-високата му цена. „Фермерите трябва да инвестират повече, без това да им гарантира, че ще получат по-висока добавена стойност”, смята  един от експертите проф. Екхард, който се съмнява, че потребителите ще продължат устойчиво да търсят „мляко А2”. Никакви шансове за това не вижда и д-р Бьорн Бьоргерман от браншовата организация на германските млекопреработватели, според  който „това мляко може да е алтернатива за някои потребители, но ще си остане нишов продукт в премиум класа на млечните продукти”, още повече че в момента все по-голяма популярност набират по-емоционални теми като регионалните продукти и хуманното отношение към животните.  „Който се насочи основно към производството  на „мляко А2” , ще трябва да се ограничи по отношение на наследствеността при животните”. Животновъдите според него не трябва да жертват такива важни наследствени белези за животните, отговорни за по-продължителното им отглеждане  в името на модерни и краткотрайни тенденции.

Мартин Иванов

По материали от ОРТ/интернет

Снимки: ОРТ

Loading Facebook Comments ...

Вашият коментар