Заглавное изображение

Пасатели- една традиционна супа с пармезан от Фаенца

Фаенца еград известен не само с хилядолетната си история и керамика, но и с традиционната си  кухня. Такава предлага и Луиджи Дзакарини в своя ресторант „Цингаро”, който се намира в палата на някогашната благородническа фамилия Ферниани. Едно от типичните ястия за тук е пасатели- една много проста супа с паста и пармезан. „Това е храна […]

Малки кулинарни оазиси показват неизвестната история на Вечния град

Вечният град е не само хилядолетна история, многобройни образци на архитектурата и музеи. За повечето туристи Рим е привлекателен и с хубавата си храна, предлагана от десетките малки ресторантчета. Едно от тях се намира в Пинието, квартал находящ се зад гарата. Място където живеят различни представители на обществото- от работници и хора на изкуството- до […]

IGW 2017: Между традициите, екзотиката и храните на бъдещето

Италия представя храни с шам фъстък, Албания- градински чай Изложението „Зелена седмица” в Берлин  вече е в ход, и в първите дни кипи от събития и инициативи- от дискусии с млекопроизводители до срещи с аграрни скаути, които помагат на земеделските стопани, а редица страни предлагат всякакви традициони и не чак толкова традиционни храни. Повечето страни […]

Изкуството да правиш сладолед

Направата на първокачествен сладолед не е никак лесно начинание особено днес, когато сме заобиколени от всякакви вкусове, аромати и цветове. Комбинациите могат да са безкрайно много. Всепризнати майстори на качествения сладолед  обаче са италианците. На Ботуша леденото изкушение е почитано също толкова много, колкото и спагетите и пицата. Дори през зимата например сладоледените къщи в […]

Paella Valenciana- едно типично испанско ястие

Паелята се похапва по цял свят, но никъде не е толкова вкусна, колкото в нейната родина- Испания. Paella Valenciana с охлюви, заешко или пилешко месо. Може да се прави и с морски дарове като Paella de marisco, с риба тон или като Paella Negro– с типичен черен ориз. В местния ресторант La Pepica готвят паеля […]

Летящите макарони превземат Виетнам

Летящите макарони са истински хит в заведенията на виетнамската столица Хо Ши Мин. Сладките макарони могат да се похапват едновременно от двама души дори и в движение. „Днес ги опитах за пръв път. Изглеждат малко смешни, но притежават един специфичен вкус”, казва клиентът на едно заведение. За да добият формата на летящи макарони допринася скрита […]

Сметанова торта с череши-символът на Шварцвалд

Това е едно истинско изкушение в бяло, червено и кафяво. Сметановата торта с череши от Шварцвалд, в която всичко си има своята символика. шоколадовите стърготини трябва да напомнят на  тъмните гори в региона, черешите на специфичните шапки тип боне, носени от дамите  само на три места тук. В градчето Триберг сладкото изкушение далеч не е […]

В света на кулинарния дизайн

Някой бил казал: „Свят широк и пълен с идеи“. Това важи в пълна степен за кухнята, където всеки от нас, притежаващ развинтена фантазия и търпение  може да си напправи дизайнерска салатка за чудо и приказ , още повече, че сезонът е преходен между пресните зеленчуци, които все още се намират, и трушийките, чието ухание все […]

Телешки кюфтенца по швейцарски

Кюфтенцата са познати не само в българската или балканска кухня, те имат свои „побратими” и в Швейцария, където не всичко е шоколад и мляко, а благодарение на платформата Swiss Tavolata, за която писахме наскоро, фермерката Мелани Рамза може да предложи на гостите си телешки кювтенца по швейцарски в добавка със сос от билки и гарнитура […]

Да похапнем насекоми

Ако за нас похапването на буболечки и други насекоми все още е екзотика, то за повече от 2 млрд. души по земята, те са си част от дневното меню. В специално организиран курс един готвач от Хамбург се опитва да ни запознае с това, какво многообразие от храни може да се приготви от червеи, буболечки […]