Заглавное изображение

Сметанова торта с череши-символът на Шварцвалд

Това е едно истинско изкушение в бяло, червено и кафяво. Сметановата торта с череши от Шварцвалд, в която всичко си има своята символика. шоколадовите стърготини трябва да напомнят на  тъмните гори в региона, черешите на специфичните шапки тип боне, носени от дамите  само на три места тук. В градчето Триберг сладкото изкушение далеч не е […]

В света на кулинарния дизайн

Някой бил казал: „Свят широк и пълен с идеи“. Това важи в пълна степен за кухнята, където всеки от нас, притежаващ развинтена фантазия и търпение  може да си напправи дизайнерска салатка за чудо и приказ , още повече, че сезонът е преходен между пресните зеленчуци, които все още се намират, и трушийките, чието ухание все […]

Телешки кюфтенца по швейцарски

Кюфтенцата са познати не само в българската или балканска кухня, те имат свои „побратими” и в Швейцария, където не всичко е шоколад и мляко, а благодарение на платформата Swiss Tavolata, за която писахме наскоро, фермерката Мелани Рамза може да предложи на гостите си телешки кювтенца по швейцарски в добавка със сос от билки и гарнитура […]

Да похапнем насекоми

Ако за нас похапването на буболечки и други насекоми все още е екзотика, то за повече от 2 млрд. души по земята, те са си част от дневното меню. В специално организиран курс един готвач от Хамбург се опитва да ни запознае с това, какво многообразие от храни може да се приготви от червеи, буболечки […]

Гурме от отпадъци

Даниел Хойк е един много особен готвач, тъй като ежедневно приготвя менюто си, съобразявайки го с това, което ще намери, но не в магазина, а сред отпадъците от непотребни храни. За днес в менюто му попадат студена супа, леща и плодов десерт. Продуктите си набавя обикновено сутрин от местния биомагазин, но не като ги купува, […]

Terra Madre Salon de Gusto 2016 в снимки (Обновен)

Както знаете в момента в Торино се провежда изложението Terra Madre Salon del Gusto 2016. Верен на себе си, както и в други случаи, и при провеждането на други специализирани изложения като Зелената седмица в Берлин, Anuga в Кьолн и BioFach в Нюрнберг, представям кратка фотогалерия от подбрани  прекрасни снимки. Повече за изложението, философията и […]

Храни се бавно, вместо бързо

„Храни се бавно, вместо бързо”. Това е символ верую за всички последователи на Slow Food движението, които през тази година ще се съберат между 22 и 26 септември в италианския град Торино за юбилейното 20-то издание на специализираното изложение Terra Madre Salone del Gusto. И през тази година форумът ще е съпътстван от най-различни конференции, […]

Най-скъпите картофи на света

Всеки обича да си похапва картофки, но не всеки знае, къде се отглеждат най-скъпите картофи на света. Това е една от меките на кулинарията Франция, или по-точно намиращият се в Атлантика остров Нуармутие. Там е единственото място, където се отглеждат картофи от сорт „Боноте” (Bonnote), които са толкова чувствителни, че се берат само ръчно, а […]

Кралят на хамона

Неговата арена е централния пазар на Валенсия-кипящата от живот метрополия на източното испанско крайбрежие. Педро Гомес е истински крал на традиционният испански деликатес- хамона. „Hola! Аз съм Петро и съм майстор по нарязване на шунка. Тя е моята страст, и всичко което виждате тук е шунка”, представя се той пред „Дойче Веле”. Във Валенсия той […]

Най-добрата паста на света

Ако искате да похапнете паста, не е необходимо непременно да отидете до Италия, но ако искате да опитате от най-добрата паста на света, то задължително трябва да посетите градчето Граняно в близост до Неапол. Там в „Пастифицо ди Кампи” Артуро Елефанти произвежда най-добрата паста на света. Всеки ден започва с излет навън, защото една от […]