Фаенца еград известен не само с хилядолетната си история и керамика, но и с традиционната си  кухня. Такава предлага и Луиджи Дзакарини в своя ресторант „Цингаро”, който се намира в палата на някогашната благородническа фамилия Ферниани. Едно от типичните ястия за тук е пасатели- една много проста супа с паста и пармезан. „Това е храна за всички сезони, и може да се приготвя  по всяко време, но най-много се консумира през зимата”, казва Луиджи. Произходът и е свързан с времената на войната, когато човек не е имал време да похапва на спокойствие. Това е ястие, което е било предпочитано в края на годината и по време на карнавалите. В неговата кухня от няколко години работи един  готвач от Египет. Дори за него не представлява проблем приготвянето на пасатели.

Съставките са лесни: 50 гр натрошен хляб, 50 гр  брашно, 50 гр Grana Padano (вид твърдо италианско сирене бел.ред.), едно яйце и малко сол на вкус. Всички съставки се смесват  и се омесват във формата на топка, която се оставя на хладно в хладилника за около 15 минути. След това сместа минава през преса за паста. В зеленчуков или пилешки бульон така образуваната паста се вари за около 4 минути. Сиренето придава на супата един особен вкус.

„Най-подходящото вино за пасатели е местното червено вино, което произвеждаме в Емилия Романия”, допълва Луиджи.

Мартин Иванов

по материали на: „Дойче Веле”

Снимка: „Дойче Веле”