Как да си направите бигос със зеле и квас

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Email -- Filament.io 0 Flares ×
Бигос със зеле и квас

Ако се питате какво е бигос, и аз не знам. Справка в мрежата показва, че това е традиционно ястие за народите на Полша, Беларус и Литва, за което основните съставки са зеле и месо. А ако питате, как да си го направите, последвайте рецептата на Мария Сурова. За него ви е необходима една зелка. Загрейте на котлона малко олио в дълбок тиган . Нарежете 400 грама месо на кубчета и го запържете до изпаряване на влагата. Рендосайте един два моркова и ги прибавете в тигана към месото. Добавете още 200 грама колбас или шунка нарязани на кубчета. Премешвайте постоянно за да не прегори.

Нарежете на полукръгчета два домата и също ги прибавете към останалите съставки. Задушете всичко за още пет минути. Мария Сурова ви предлага да приготвите бигоса следвайки старинна полска рецепта, като прибавите квас. Загрейте 150 мл квас и го прибавете към съставките. Добавете сол и пипер на вкус. Преди отново да задушите, прибавете ½ супена лъжица ким. Рендосайте на ситно 600 грама зеле добавете сол и претъркайте с ръце за да пусне сок. Ако зелето е кисело, го премийте с вода, за да не загуби бигоса своя нежен вкус. Добавете към месото. Разбъркайте и оставете да се задуши за половин час. Нарежете 50 грама сини сушени сливи на малки парченца. Добавете ги десетина минути преди да е готово ястието. Прибавете и няколко дафинови листа. Оставете го да се задуши за още десет минути. Сервирайте с тънко нарязани филийки черен хляб.

Мартин Иванов
По материали на ОРТ
Снимки: ОРТ/скрийншот

Loading Facebook Comments ...

Вашият коментар