Skip to content
Блогът на Мартин
Блогът на Мартин
  • Premium
  • Земята
    • Био
    • Пазари
    • Кулинарна география
    • Цветя
  • Urban Explorer
    • Sharee Economy
    • Велореволюция
    • Технологии
    • Дизайн
  • Изкуство
    • Музика
      • Улични звуци
    • Книги
  • Истории
    • Репортажи
    • Човешки истории
    • Пътеписи
      • Дестинация
    • Доброволчество
    • Физзарядка
    • Наследство
      • Досие
  • Deutsch
  • Register
  • Login
  • Account
  • Password Reset
Блогът на Мартин

Trends: Urban Food

Мартин Иванов, 10.03.202005.03.2020
Rate this post

С оглед на това, че населението на планетата ни се увеличава все повече, хората се опитват да използват храната все по-устойчиво и пестеливо. „Дойче Веле“ разказва за някои от тенденциите в хранителната индустрия през тази година. Urban Food е една от тях, който вече се опитва да се справи с предизвикателството на съвременността, да се изхранват все повече хора с по-малко ресурси. Едно от местата където произвеждат Urban Food е ферма край Виена в която отглеждат зеленчуци използвайки аквапоника, тоест съчетавайки ги и с производството на риба в случая африкански сомове. „Водата постъпва в растенията и благодарение на това че съдържа различни полезни вещества, захранва растенията с полезни елементи и минерали“, казва Михаел берлин.

Чрез аквапоника във ферма край Виена произвеждат Urban Food

Бизнесът на стопанството също върви добре, зеленчуците и рибните продукти продават директно на място. Голяма част от тях отиват в гастроиндустрията.

„В съвременната хранителна индустрия мислим повече за земята и работата на фермерите на полето, но също така се интересуваме и да имаме все повече свежи продукти на масата и това как да съкратим пътя от полето до масата“, казва Ханин Рютцлер. Според нея повечето хора не се хранят разумно, защото просто това е невъзможно.

Друга концепция са така наречените „вертикални ферми“, при които се спестява място и се произвежда повече. Концепцията не е нова, защото първият опит за изграждане на подобна ферма във Виена датира още от 1974 година в . „От 60-те години насетне наблюдаваме непрекъснато повишаване на цените на храните. Складира се все повече храна, чиято реализация става все по-нерентабилна и икономически неизгодна“, казва архитектът Даниел Поомирсег.

За Ханин Рютцлер обаче най-важното е храната да се произвежда все по-бързо, по-здравословно и по-устойчиво. Като експет по храните тя се интересува от новите трендове като например Poke Bowl идващ от Хавай. Обикновено в основата му е риба, но във Виена може да се намери с торфу и комбинация със различни зеленчуци и дресинг сосове. „В това ястие особено ми харесва, че има манго, краставици, но сьомгата определено е номер едно,,“ казва Каспер Кунц.

Poke Bowl, ястие от Хавай е сред новите тенденции в храненето

„Все повече хора си носят храна от вкъщи похапвайки на работното място. Отделянето на време специално за обяд вече е в миналото. „Все повече хора комбинират работата с храненето и си похапват тогава, когато намерят време“, потвърждава и Ханин. Тя определя това като snackification или да отделяш все по-малко време за похапване, но пък за това пък по-начесто.

Дизайнерката Тереза Бергер също се увлича от последните тенденции в храненето, като разглежда всяка чиния с храна като отделна сцена. Според нея това, което виждаме и усещаме на масата също оказва влияние на вкусовете ни. „Тъмните и ъгловати форми на посудата се асоцират с горчива храна, докато ако съдовете са светли и с кръгла форма се асоцират с нещо сладко“, смята дизайнеката. Десертът например не винаги се нуждае от повече захар за да е вкусен, а опушенето цвекло може да изглежда още по-ароматно. Тя обаче не се осланя само на ефектите, защото осъзнатото хранене означава по-малко храна и по-малко потребление. „Не смятам че когато се храним трябва да губим част от храната си, но точно това се случва и трябва да сме по-отговорни към съвременната дилема, свързана с промените в климата“, казва Тереза. Чрез своята дизайнерска серияцели да се фокусира точно върху това.

Мартин Иванов

по материали на „Дойче Веле“

Снимки: „Дойче Веле»/скрийншот

Share this…


  • Facebook



  • Viber


  • Whatsapp


  • Linkedin

Сходни

  • ЕК земеделие ОСП субсидии фермери земеделски производители
    А след Зелената сделка накъде тръгва земеделието
  • Grüne Woche 2025
    Био- във всичките нюанси на зеленото
  • Щефан Фойрих
    Щефан Фойрих: Няма рецепта за това, коя е…
Цветя Poke BowlsnackificationUrban FoodВиена

Навигация

Previous post
Next post
Loading Facebook Comments ...

Вашият коментар Отказ

Трябва да влезете, за да публикувате коментар.

Мартин Иванов
Freelance Journalist
Журналист на свободна практика и блогър. Сфера на дейност аграрна журналистика.
Contacts:
София
+359886215815
marto1602@gmail.com

Блогът на Мартин в Telegram

Like Us

Paypal Payment

Дарение
Other Amount

Влез с Patreon

Login with Patreon

Категории

Как обществото да се погрижи за по-налко бездомни котки

https://www.youtube.com/watch?v=y_jmQTD8yOk

James Bowen – And Then Came Bob

https://www.youtube.com/watch?v=FG2FoWl71Ok

Jerusalema Challenge Laurentius Ziekenhuis

https://www.youtube.com/watch?v=iLwfDdUGbBg

Живата страноприемница

https://youtu.be/oP0RaZFy5nc?t=513

Roby Facchinetti – Rinascerò, Rinascerai

https://www.youtube.com/watch?v=D5DhJS5hGWc&fbclid=IwAR2MZP9UGglzqkUcDXL9pzAQ_prjuMFfrCXolQjlgrwBuhM8vFWGwCg7oOU&app=desktop

Book Now

Book Now

Архив

Ключови думи

Global Dairy Trade IGC USDA Берлин България Виена Германия ЕС Изкуство Иля Василев История Италия Лично Лондон Мария Сурова Музика Общество Прасковия Сергеева Русия Сергей Синицин Технологии Туризъм Франция ЩАЗИ велосипеди вино дизайн земеделие зърно кафе котки кулинарна география мляко пазар пазари производство пшеница реколта соя търговия фермери фотография храни цени шоколад

Free Live TrafficFeed

Live Traffic Feed
март 2020
П В С Ч П С Н
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
« фев.   апр. »

Скандинавско лято

  • Вход
  • RSS поток за записи
  • RSS поток за коментари
  • WordPress България
  • Скандинавието предлага и отлични фериботни връзки
  • Гьотеборг
  • Едно синьо Скандинавско лято
  • Пред музея Кон Тики
  • Великолепната зимна градина на новата глиптотека
  • На покрива на новата глиптотека
©2025 Блогът на Мартин | WordPress Theme by SuperbThemes