Как да си направите чихиргма

Чихиргма е традиционна грузинска пилешка супа, а Мария Сурова споделя една рецепта за това, как да си я направите по-бързо и лесно. Сварете едно цяло пиле в 2,5 литра вода. Щом закипи, отстранете пяната. 15 минути преди да я свалите от котлона, добавете сол и дафинов лист. Една от тайните на чихиргма е изобилието от лук. Нарежете на ситно три средно големи глави лук, който запържете до златисто.

Прибавете към него ½ чаена лъжичка куркума и също толкова кориандър. След това прибавете две супени лъжици брашно и го размесете с лука за около минута преди да го свалите от огъня. Сложете в лука един чирпак от бульона. Охладете готовата кокошка след което обезкостете месото и премахнете кожата. Бялото месо накъсайте на парченца. Прецедете бульона и оставете чаша от него за яйчените жълтъци. В тенджерата с бульона изсипете месото и лука, като прибавите лъжичка лимонов сок и я оставете да закипи. Нарежете на ситно половин връзка копър, и го прибавете към супата.

Отделете жълтъците от четири яйца , иги смесете с останалия бульон. Разбъркайте ги добре. Изключете котлона и изсипете на тънка струя жълтъците в тенджерата, докато разбърквате. Сервирайте супата, като добавите едно две по-големи парчета от месото за украса заедно със ситно нарязан магданоз.

Мартин Иванов

по материали на ОРТ
Снимки:ОРТ/скрийншот