Как да си направите карпачо от цвекло и круши

Обичайно карпачото е италианско месно или рибно предястие, подправено със зехтин и оцет но кулинарният специалист Анатолий Куликов ви предлага да си го направите от цвекло и круши. Изчистете едно средно по големина цвекло. Нарежете го на тънки кръгчета. Мариновайте го в зехтин, балсамов оцет, сол и пипер. Оставете го да престои за 5 минути. Нарежете на тънки кръгчета една круша и я оставете да престои в малко лимонов сок също за пет минути. За соса смеляйте в блендера листенца босилек, предварително загряти ядки (кедрови ядки или бадеми). Няколко кубчета кашкавал,лимонов сок и няколко скилитки чесън. Добавете малко зехтин и разбийте съставките до получаване на еднородна смес. Наредете в плоска чиния цвеклото и крушатаи ги залейте със соса. Украсете с листенца лук и ядки.

Мартин Иванов
по материали на ОРТ
Снимки: ОРТ/скрийншот