Как да си направите пхали с цвекло зелен боб и зеле

Пхали е традиционно грузинско ястие с нарязани зеленчуци подправено с билки орехи и чесън. Днес Мария Сурова ви предлага да си го направите със зеле, зелен боб и цвекло. Запечете на барбекюто едно средно голямо цвекло, увито във фолио. Оставете го да изстине и след като го изчистите го рендосайте, след което допълнително го насъцкайте с ножа. Зеления боб ( 100 грама) го сложетев кипяща вода, добавете му сол и го оставете да ври за три минути. След това го запържете за няколко минути в минимално количество мазнина и го смеляйте в машинка за месо.

Горните листа на средно голяма зелка ги оставете за три минути в подсолена вряща вода. Отцедете ги през гевгир, отрежете кочаните и ги смеляйте с машинката за месо. Нарежете на дребно глава лук и я разпределете по равно към трите съставки-зелето, зеления боб и цвеклото. Повторете същата процедура с няколко ситно нарязани скилитки чесън.

Отрежете дръжките на връзка свеж кориандър, и го потопете в малко хладна вода. Извадете листата, подсушете ги, и ги нарежете на ситно заедно с листенца босилек. Разпределете ги подобно на лука и чесъна. Смеляйте 100 грама орехи които разпределете на три. Подправете с ½ чаена лъжичка хмели-сунели ( Традиционен грузински микс от подправки. Може да включва копър,магданоз,,чубрица,мента и други подправки бел.ред.) и сол и разбъркайте. Ако е нужно добавете още орехи. От всяка от смесите може да формирате поотделно топчета или други фигурки по желание. Декорирайте със зрънца нар преди да поднесете.

Мартин Иванов
по материали на ОРТ
Снимки: ОРТ/скрийншот