Пинза- новата италианска…любов

“Да отидем ли на пинзария?!”  Това е все по-често чувана реплика, когато човек е на Ботуша, защото пинза е новата италианска…любов. Да пицата беше вчера, а пинза е днес. Каква е разликата ли? Ще ни разкаже “Дойче Веле”.

Макар и да прилича на пица, пинза е нещо съвсем различно, и предполага експериментирането с най-различни съставки като например ягоди. Нещо немислимо за традиционната пица. Един от специалистите в италианската столица  Рим по направата на пинза е Алесио Села.

“Тя е доста по-здравословна за клиентите ни, а ние обичаме да сервираме винаги нещо свежо”, казва Алесио. В неговата пинзария се предлагат всевъзможни комбинации от вкусове, съобразени с желанията на клиентите. “Съставките изглеждат много естествени, и е вкусно”, казва едно момиче. “Това е нещо по особено и различно от обичайния сандвич”, споделя друг клиент.

Тестото за пинза е по-въздушно от това за пица, като освен това тя се прави в овална форма. Както споменахме позволява различни експерименти като например с листенца от цукини и рикота.Своеобразен откривател на пинзата е Корадо Маско, италиански предприемач, на  който още през 2001 година му хрумнала идеята да направи нова и здравословна версия на пицата. “При направата и не се използва захар и олио, а само съвсем малко зехтин  което означава, че тя съдържа по-малко калории и мазнини”, казва Корадо.

Алесио прави тестото за своята пинза от соево, оризово и пшеничено брашно. Прави го така, че да е доста въздушно, след което трябва да престои в продължение на най-малко 27 часа.  Това освен че го прави още по-въздушно спомага за по-доброто му възприемане от стомаха. “Обичаме да правим нещо вкусно за всички хора по света. За нас италианците например пинза с ананас е нещо твърде необичайно, но не представлява  проблем да го направим, защото клиентът е краля”, признава Алесио.

“Това е храна, която е много популярна днес. Хората   са готови да пробват нещо свежо и с по-остър вкус, а това което не може да се направи с пица, може да се направи с пинза”, казва кулинарният експерт Леонардо Романели.

Освен че носи нов полъх както на  италианската, така  и на международната кулинарна сцена, пинза е и наистина здравословна, а това означава и с много потенциал в бъдеще.

Мартин Иванов

по материали на “Дойче Веле”

Снимки:’Дойче Веле”/скрийншот+