Как да си направите Виенски шницели с гарнитура от ябълки

Днес Мария Сурова ви предлага рецепта за едно традиционно ястие- Виенски шницели, чийто вкус да дообогатите с гарнитура от ябълки. За да направите типичните за австрийската аристокрация шницели ви е необходимо хубаво свинско месо. Нужни са ви около 400 грама свински ескалоп (кръгло парче месо най-вече вратни пържоли бел. ред.), което хубаво да счукате с чук за месо, до дебелина от около половин сантиметър. Покрийте го с фолио и го начукайте хубаво. Поръсете месото със сол и пипер. За панировката са ви нужни брашно и млени сухари. Разбийте две яйца. Оваляйте парчетата месо в брашното, потопете ги в яйцата и после ги оваляйте в сухара. Запържете шницелите в тиган с обилно количество мазнина. Може да я комбинирате или замените с масло. Оставете ги да се отцедят върху кухненска хартия.

За гарнитурата нарежете на кубчета две обелени ябълки и настъргайте малко портокалова коричка. Изтискайте сока от половин портокал и го смесете с 10 грама масло. 50 грама захар, по една щипка канела и индийско орехче като прибавите и портокаловите корички. Оставете сместта да закипи на котлона. След като закипи, добавете ябълките. Разбъркайте и оставете на огъня за 10 минути. Сервирайте от шницелите с гарнитурата, като поръсите месото с малко лимонов сок.

Мартин Иванов

по материали на ОРТ

Снимки: ОРТ/скрийншот