Как да си направите говеждо месо в квас

За обичащите експериментите с вкусове кулинарната фея Мария Сурова предлага една рецепта за говеждо месо в квас. Нужни са ви 800 грама говеждо месо което да измиете и просушите с кухненска хартия. Нарежете го на парченца и го запържете от двете страни за да се запази по-сочно.. Преместете го в тенджерата и го залейте с квас. Задушете на слаб огън за половин час. Нарежете и запържете глава лук и един морков. Прибавете ги към месото. Прибавете малко сол на вкус и задушете за още 20 минути. Обелете и нарежете една ябълка на големи парчета, които добавете към останалите съставки. Подправете с няколко зърна черен пипер и един дафинов лист. Задушете за още 10 минути.

За по-голяма гъстота към соса добавете брашно. Първо го запържете в малко растително масло. Добавете към него част от бульона на месото . Разбъркайте и оставете за няколко минути на котлона след което залейте месото и оставете да закипи. Нарежете на ситно малко копър. За гарнитура например може да сварите малко жито. Промийте го няколко пъти. Като изхвърлите последната вода, добавете малко растително масло и запържете за 10 минути. След това залейте с 300 милилитр гореща вода, посолете и варете седем минути. Оставете да престои за десет минути преди да оформите и сервирате порциите. Поръсете с нарязания копър.

Мартин Иванов
по материали на ОРТ
Снимки: ОРТ/скрийншот