Пилмените са сред традиционните руски ястия, а в Калмикия ги наричат пюриги. Точно рецепта за такива ви предлага и Мария Сурова. За тестото смесете едно яйце и 50 милилитра вода към които добавете малко растително масло и сол. Пресейте 200 грама брашно и направете в него една дупка, в която изсипете яйчната смес. Замесете тестото. Оставете готовото тесто да престои малко. Пълнежът за пелмените може да направите с кайма по избор-смес или чиста. Мария Сурова ви предлага да е с кайма от говеждо месо.

Смеляйте 400 грама говеждо месо заедно с половин главичка лук. Добавете сол и пипер и малко вода. Размесете каймата и я покрийте с фолио. Разточете тестото и го нарежете на кръгчета. За разлика от сибирските калмикските пелмени са по-големи Сложете по малко от каймата и ги слепете. Оставете водата в която ще ги варите да закипи. Прибавете и малко сол преди да сложите пелмените. Щом закипят ги варете пет минути. След като са готови, ги оставете да изстинат.

Мартин Иванов

по материали на ОРТ
Снимки: ОТ/скрийншот