Pizza to go- африканската мечта на един майстор на пици

Мечтата на майстор пицаря Ибрахим Соние е простичка- да направи най-добрата пица на света. Нещо бързо като фокачо, което човек може да похапне докато се включва в забързаното ежедневие. Неговата история ни разказва „Дойче Веле“.

От четири години Ибрахим има своя собствена пицария. „На 30 години съм и идвам от Буркина Фасо. В началото никой не вярваше в моя проект, но най-накрая сбъднах моята мечта“, споделя майсторът. Нещо повече неговата пицария е сред 50 те най-добри Take Away пицарии на Италия. Намира се непосредствено до площада на северноиталианското граче Тренто.

В началото не обичах пица. Все пак идвам от Буркина Фасо, а до там пицата още не беше дошла“, добавя още той. След време възприел вкуса и. Сред съставките които ползва са цветчета от цукини, крем от босилек и лешници, с които поръсва тестото. Всяка седмица изнамира нов вариант в търсене на редки комбинации от аромати, вкусове и цветове, които да му напомнят за Африка. Пристига в Италия когато е на 12 години със своето семейство.

Когато през 2018 година отворил своята пицария, нямало никакъв интерес, защото чернокож майстор на пица било нещо необичайно. Търговията потръгнала след като взел бели работници. „В началото бях подтиснат от подобна дискриминация, но когато се събудиш сутринта и се захванеш с нещо, което искаш да правиш, значи всичко може да се получи“, разсъждава Ибрахим. Бавно клиентите обърнали внимание на неговите пици и дори започнали да ги харесват, а пицарията му придобила известност благодарение на потока от туристи.

Една от тайните му се крие във въздушното тесто, което прави от особено качествено брашно, което трябва да престои минимум 24 часа за да станат пиците особено ароматни. Ибрахим развил и свой метод на печене. „Печем нашите пици два пъти. Първо само тестото и след като положим плънката още веднъж я изпичаме. Така пицата добива една особена хрупкавост и лекота“, разкрива Ибрахим.

Изпробвал всякакви видове пица като пробира само това, което му допада на него. Използва висококачествени съставки, но все пак парче от неговата пица не е чак толкова скъпо-само 2,50 евро. „Пицата е наистина много добра и вкусна. Могат да се усетят всички съставки“, споделя една клиентка. Ибрахим се ангажира и със социални каузи, дарявайки пица чрез така наречения принцип „пица соспеса, при който клиент заплаща за една пица, а по-късно може да си поръча втора безплатно. „Ние даряваме пица заедно с касовия бон, на което клиентите се радват разбира се“, казва майсторът. Само за около 2 години той е дарил пици на стойност близо 10 млн. евро. Идеята вече е привлякла интереса и на други заведения и ресторанти в Тренто.

Мартин Иванов
по материали на „Дойче Веле“
Снимки: Дойче Веле“/скрийншот