Една лека и ароматна пролетна супа

Тъкмо за това време на годината, в което всичко навред се раззеленява е и следващата рецепта на Мария Сурова за лека пролетна супа. В нея освен много зелено във вид на спанак, магданоз и копър трябва да има и бульон. Нарежете на половинки един два по-големи моркова и глава лук. Изчистете и нарежете на едро един голям картоф. Ако ви е останала тиква, вземете обелките и ги прибавете за бульона. Изрежете и прибавете дръжките на връзка копър и магданоз. Преди да сварите бульона на дъното на тенджерата на лейте съвсем мамлко мазнина и запържете парчетата лук и морковите за минута две.

Добавете картофите, корите от тиква, дръжките от магданоз и копър и Залейте с три литра вода, и варете под похлупак на среден огън за 25 минути. Прецедете бульона. За тази супа за ситост може да добавите готови равиоли със сирене, но можете и сами да си направите топчета от кашкавал. Към настърган кашкавал добавете едно яйце и малко брашно и формирайте малки топчета. Запържете малко лук и един ситно нарязан морков и половин червена чушка. Залейте с бульона и оставете да закипи. Прибавете топчетата, малко сол дафинов лист и листа спанак и останалите листа от магданоза и копъра.

Мартин Иванов
по материали на ОРТ
Снимки: ОРТ/скрийншот