Skip to content
Блогът на Мартин
Блогът на Мартин
  • Premium
  • Земята
    • Био
    • Пазари
    • Кулинарна география
    • Цветя
  • Urban Explorer
    • Sharee Economy
    • Велореволюция
    • Технологии
    • Дизайн
  • Изкуство
    • Музика
      • Улични звуци
    • Книги
  • Истории
    • Репортажи
    • Човешки истории
    • Пътеписи
      • Дестинация
    • Доброволчество
    • Физзарядка
    • Наследство
      • Досие
  • Deutsch
  • Register
  • Login
  • Account
  • Password Reset
Блогът на Мартин

Бира с любов и бабина душица

Мартин Иванов, 09.06.202206.06.2022
Rate this post

Най-малката пивоварна за крафт бира у нас ще предлага и американски ейл

В последните години занаятчийското производство на крафт бира в страната търпи непрекъснато развитие а Северозападна България въобще като едно от средищата на пивоварната индустрия у нас не изостава от тази тенденция, особено след появата на сцената на крафт бирите на „Чипровско пиво“.

Примерът на най-малката пивоварна у нас е повече от заразителен, защото от идеята до нейната реализация били нужни едва около 16 месеца. Днес не без големите усилия, находчивост и най-вече предприемачески дух на нейния основател Цветомир Стефанов 330 милилитровите бутилчици с елегантен вид са неизменна част от всяко едно събитие из Северозапада. А в първите дни на юни в региона на Белоградчик и Чипровци те се редят едно след друго. Откриваме Цветомир на едно от тези събития, двудневния фестивал на ферментиралите храни в малкото планинско селце Превала.

Интересът у потребителите към занаятчийското пиво ще продължава да расте

„От наемането на сградата до представяне на всички документи и стартирането ни отне около година и четири месеца. Произвеждаме 170 литра на една партида което ни прави най-малката пивоварна в България“, разказва Цветомир. С наличното оборудване, което сами са си изработили месечно могат да произведат до 20 партиди крафт бира, което прави 10 хил. 330 милилитрови бутилки на месец.

Качеството преди всичко

За разлика от масовите пивоварни, „Чипровско пиво“ използва само качествени суровини

„В сравнение с големите пивоварни ние използваме качествени суровини, без да слагаме немалцувани суровини, извлечени по химически път ензими и хмелов екстракт. Използваме си и хмел и малц, като при нас другото ключово нещо е , че всичките ни процеси са изцяло ръчни. Нямаме автоматизация. Оборудването ни не е готова закупена инсталация, която да сме я взели и монтирали, а сами сме си измислили къде какъв съд да сложим, какъв кран или нагревател да направим за да постигнем някаква индивидуалност, продължава младият предприемач.

Показателен за неговия предприемачески дух е и фактът, че завършвайки средното си икономическо образование, Цветомир разработил бизнес план под формата на дипломна работа за производството на медовина.

Крафт бирите от Чипровци намират добър прием не само на събития в Северозапада, но и в София

„Мисля че интересът към бира като нашата непрекъснато расте и ще продължава да се увеличава. През 2014 година е основана първата занаятчийска пивоварна у нас, като сега те наброяват 15-20“ продължава той. Малките пивоварни вече си имат и асоциация на микропивоварните, в която членуват производители на оборудване и търговци и производители на суровини. Освен в региона чипровската крафт бира може да се намери и на фермерския пазар пред НДК, като предпочитат да предлагат пивото на място и от извора“ в Чипровци. „Имаме идея през тази година да направим къща за гости с ресторантска част за да можем да предлагаме на гостите на града едно по-комплексно туристическо преживяване“, разкрива Цветомир.

Първоначално се запалил по производството на вино и ракия, докато не попаднал на статия в мрежата за производството на домашна бира. Продължил да чете, да обогатява познанията си и „засища“ интереса си с информация за занаятчийското производство на бира. Така на 18 юни 2018 година било поставено началото на летоброенето на пивоварството в Чипровци. „В един неделен ден заедно с баща ми сварихме първата бира в Чипровци. Получихме първите два литра и половина. Резултатът много ни хареса, въпреки че бирата беше мътна и силно алкохолна и не се беше газирала хич“, спомня си той. Постепенно започнали да увеличават капацитета и да усъвършенстват рецептата.

За Цветомир (вляво) производството на крафт бира е приключение изпълнено с любов и душа

„Така бирата ставаше все по-хубава и по-хубава. Взехме решение, че ние не можем да сме богоизбрани да пием такава бира, и че всички трябва да се докоснат до нея“, продължава Цветомир. Първата им поява пред местната общественост бил фестивалът на Чипровския килим, който се провежда всяка година в края на април и началото на май. Приготвените от тях 500 бутилки с крафт бира се изкупили още в първия ден на фестивала. Подобен небивал интерес още повече го убедил, че трябва да тръгне по пътя на пивоварството, и през март 2020 година влезли в сградата която обитават и в момента. Година по-късно през месец юли получили последния лиценз и разрешение от Агенция „Митници“.

Цветомир определя начинанието си като „огромно приключение, изпълнено с много любов и душа“. Към момента „Чипровско пиво“ е пуснало на пазара светъл и червен ейл, а през зимата са продавали портър.

За лятото Цветомир планира да пусне на пазара американски светъл ейл с американски хмелове, които са с по-плодови цитрусови вкусове. Другата му идея е специална лимитирана серия „Чипровско пиво“ с бабина душица, както в този край наричат мащерката. „Само че ние няма да си я набавим от пазара, а ще отидем на една горска ливада, и ще си я наберем оттам. Взимам баба под ръчичка, кошницата и отиваме на място“, заключава с усмивка Цветомир.

Мартин Иванов

Share this…


  • Facebook



  • Viber


  • Whatsapp


  • Linkedin

Сходни

  • книги четене трилъри хоби ревю препоръка
    Москва не е последната гара
  • книги четене трилъри хоби ревю препоръка
    По дългия път с една непокорна агентка
  • агротуризъм
    В опит да оцелеят фермерите зад Океана търсят…
Репортажи "Чипровско пиво"американски ейлкрафт бираЦветомир СтефановЧипровци

Навигация

Previous post
Next post
Loading Facebook Comments ...

Вашият коментар Отказ

Трябва да влезете, за да публикувате коментар.

Мартин Иванов
Freelance Journalist
Журналист на свободна практика и блогър. Сфера на дейност аграрна журналистика.
Contacts:
София
+359886215815
marto1602@gmail.com

Блогът на Мартин в Telegram

Like Us

Paypal Payment

Дарение
Other Amount

Влез с Patreon

Login with Patreon

Категории

Как обществото да се погрижи за по-налко бездомни котки

https://www.youtube.com/watch?v=y_jmQTD8yOk

James Bowen – And Then Came Bob

https://www.youtube.com/watch?v=FG2FoWl71Ok

Jerusalema Challenge Laurentius Ziekenhuis

https://www.youtube.com/watch?v=iLwfDdUGbBg

Живата страноприемница

https://youtu.be/oP0RaZFy5nc?t=513

Roby Facchinetti – Rinascerò, Rinascerai

https://www.youtube.com/watch?v=D5DhJS5hGWc&fbclid=IwAR2MZP9UGglzqkUcDXL9pzAQ_prjuMFfrCXolQjlgrwBuhM8vFWGwCg7oOU&app=desktop

Book Now

Book Now

Архив

Ключови думи

Global Dairy Trade IGC USDA Берлин България Виена Германия ЕС Изкуство Иля Василев История Италия Лично Лондон Мария Сурова Музика Общество Прасковия Сергеева Русия Сергей Синицин Технологии Туризъм Франция ЩАЗИ велосипеди вино дизайн земеделие зърно кафе котки кулинарна география мляко пазар пазари производство пшеница реколта соя търговия фермери фотография храни цени шоколад

Free Live TrafficFeed

Live Traffic Feed
юни 2022
П В С Ч П С Н
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
« май   юли »

Скандинавско лято

  • Вход
  • RSS поток за записи
  • RSS поток за коментари
  • WordPress България
  • Скандинавието предлага и отлични фериботни връзки
  • Гьотеборг
  • Едно синьо Скандинавско лято
  • Пред музея Кон Тики
  • Великолепната зимна градина на новата глиптотека
  • На покрива на новата глиптотека
©2025 Блогът на Мартин | WordPress Theme by SuperbThemes