Бабагуш

Бабагуш е източноазиатски вариант на нашенското кьополу, което може би идва да подскаже, че основната му съставка са сините домати. Запечете два три по-големи патладжана на грил и щом изстинат ги нарежете на парченца. В класическия бабагануш патладжанът трябва да е нарязан на дребни парченца а не във формата на пюре. Към него трябва да си направите домашна паста.

За да я направите първо запържете в сух тиган 50 грама сусам. Щом изстине го смеляйте с блендера. Добавете лъжичка зехтин и отново смеляйте с лендера до получаване на еднородна маса. Добавете по една супена лъжица лимонов сок и вода. За да добавите аромат и пикантност смесете ситно нарязана скилитка чесън с кориандър и люта чушка и ги прибавете към бабагуша. Прибавете супена лъжица зехтин и щипка сол. За закуската остава само да запечете няколко филийки.

Мартин Иванов
по материали на ОРТ
Снимки: ОРТ/скрийншот