Малката семейна мандра на harmonica отдавна е сред утвърдените производители на био млечни продукти и боза. Сега тъкмо бозата е и млякото са в основата и на производството на бутикови серии биосладоледи. От мандрата ни показаха специална джелато машина, производство на италианска компания за роботика, която е с нулев разход на вода. „Освен за своето джелато, италианците вече мислят и за екология , като за производството на 5 килограма джелато отиват 150 милилитра вода“, казва технологът на мандрата Тома Баякев. В момента се правят първите опити като се експериментира с различни вкусове и освен класическо джелато с ванилия и сметана се опитват да правят и джелато от боза и кафе. „Идеята ни е в скоро време да започнем да правим сладоледи само от продуктите на harmonica“, допълва той. Така например сладоледът от боза върви много добре в комбинация със сироп от роза. Имат намерение да включат и таханите в бъдещия асортимент от сладоледи. Капацитетът на машината е 4 килограма сладолед за десет минути.

Все още сладоледите са в тестов период, като към момента сладоледът с боза се очертава като най-предпочитан. Преди да излязат на пазар със своите бутикови биосладоледи, от harmonica планират да се снабдят с нужните суровини и да сертифицират продуктите като био. Предимствата на тези сладоледи е, че съдържат само 4-5 продукти. Ние отдавна планираме да произвеждаме сладоледи, дори бяхме пуснали на пазара шоколадов и сметанов сладолед, но сега концепцията ни е напълно променена благодарение и на тези нови машини. Променяме рецептури и след като ги сертифицираме, се надяваме да се върнем на пазара“, сподели още Баякев. Любопитното е че новата италианска машина позволява сами да си въвеждат отделните съставки за сладоледите. Получили са рецепти и от самите италианци, които могат да наложат в практиката.

Мартин Иванов