Италианските вкусове всъщност никога не са излизали от мода. Показа го и последното издание на специализираното изложение АГРА в Пловдив. Не може да се каже, че имаше от пиле мляко, но пък и традиционните ястия не липсваха, от сладките, през прослолутото „Пармеджано“, колбасите и маслините. И всички те поднасяни с усмивка дошла сякаш от сърцето на Сицилия. Усмивка, гореща като лавата на току що събудил се вулкан. Вкусовете от Италия винаги са наподобявали на истински вулкан от усещания и аромати способни да запленят всяко едно небце. А какво да кажем за изкусителен мек крем с шафран, който е способен да предизвика кулинарни фантазии още преди да е смесен със сладолед, друго „италианско чудо“, шестващо победоносно по света. Без да признава граници както реални, така и кулинарни.

Е как тогава вкусът на Made in Italy да не предизвиква възхищението и на най-непредубедените. Само трябва да споменем две неща от тази култура, копирани повсеместно на всеки един ъгъл или улица по света- нейно височество принцеса пица Маргарита, и негово височество маестро Спагети, придобили дотолкова глобален кулинарен смисъл, че отдавна някой не ги нарича само италиански. И са истинско свидетелство за това, как една кухня може да се превърне в модел за подражание, в модел за усещане и за следване. Защото и те просто са част от всичко онова, което е с корени в дълбоката италианска провинция, и провокиращо десетки да следват италианския пример. Нима за някой е важно че спагетите се сервират обикновено алденте, а тестото за пицата трябва да е възможно най-тънко.

Е да, ако някой иска да докара италианската атмосфера в Ню Йорк или Богота, със сигурност би се съобразил и с това, но за мнозинството почитатели на италианската кухня е по-важно, че си похапват пица или спагети, в които няма значение дали „Пармедано“ е заменен с настърган кашкавал и Гауда, а маслините може би не идват от Сицилия, по важното е че тези храни винаги ще носят духа на Made in Italy. Дух, който може да се усети навсякъде където се предлагат вкусовете на тази слънчева кулинарна империя.

И ако вече ви се прииска нещо по италианско, просто си го направете, и се пренесете макар и не реално, някъде по бреговете и, там някъде между нейните запленяващи вкусове и аромати. Или с две думи, просто се насладете на духа наречен Made in Italy.

Мартин Иванов