Skip to content
Блогът на Мартин
Блогът на Мартин
  • Premium
  • Земята
    • Био
    • Пазари
    • Кулинарна география
    • Цветя
  • Urban Explorer
    • Sharee Economy
    • Велореволюция
    • Технологии
    • Дизайн
  • Изкуство
    • Музика
      • Улични звуци
    • Книги
  • Истории
    • Репортажи
    • Човешки истории
    • Пътеписи
      • Дестинация
    • Доброволчество
    • Физзарядка
    • Наследство
      • Досие
  • Deutsch
  • Register
  • Login
  • Account
  • Password Reset
Блогът на Мартин

Винени дебюти на Винария

Мартин Иванов, 27.02.202327.02.2023
Rate this post

Къде другаде освен на едно специализирано изложение могат да се срещнат както вече утвърдени изби и винопроизводители, така и съвсем нови дебютанти основно регионални микровинарни, поставили си за цел не само да намерят своите потребители сред все по-претенциозните любители на виното, но да оставят трайна следа на пъстрата и богата винена карта на страната.


Специализирано изложение като „Винария“ е място както за утвърдени изби, така и за дебютанти

Тъкмо с два винени дебютанта- изба ШаТони от Мездра и Косев Winery ще се запознаем тук. От мездренската изба вече подготвят първата реколта 2022 година вина от местни сортове като „Врачански Мискет“. Сред вината които ще предложат на потребителите са и сортове като „Мавруд“ и „Широка Мелнишка. „Капацитетът ни е 500 тона, като освен собствени насаждения предимно от бели сортове върху 100 декара и изкупуваме и грозде. Използваме както френски така и български бъчви“, казва Ваня Йорданова.


От „ШаТони“ са амбицирани да се развият и като регионална винена дестинация

Според нея избата следва балансирана политика в производството на различните видове, като се стараят да предлагат на потребителите както червени и бели вина, така и розета. Тъй като избата е само на две години история, предлага продукцията си основно в региона на Враца. Надеждите на микровинарната са да успеят до края на годината да пробият на пазара, показателен за което е и стремежът им да се развиват и като туристическа винена дестинация. „През май планираме да отворим хотелски комплекс към избата с което искаме да развиваме винения туризъм, а отделно от този бизнес произвеждаме и крафт бира“, допълва тя.

Другата изба Косев Winery се намира в село Оряхово в региона на Любимец , разположено на почти равно разстояние до Черно Бяло и Мраморно море. „Лозята ни са разположени между селата Йерусалимово и Ветово, където благодарение на разположението и специфичния тероар се отличаваме от другите, казва Иван Косев. Избата е отворила врати през 2019 година, като разполага със 75 декар лозови масиви, които бавно разширяват, но не си поставят за цел да се превръщат в големи винопроизводители. Както собственикът признава хубавите неща няма как да станат, като се гонят количества.

Иван Косев влага своите познания и разбирания за това как се прави хубаво вино от стари лози и със стари бъчви

„Лозята ни са 53-годишни основно „Мерло“, и това което правим са различни видове вина от сорта „Мерло“, допълва той. Лозето се намира в местността Капаклия, а в имената на вината им е вплетено и древното тракийско име на Сакар планина- Мастейра. Едно от интересните вина е Masteyra Claret, леко червено вино с наситен аромат на черни горски плодове, елегантно тяло и многопластов балансиран вкус.
Това е е много леко и елегантно вино наподобяващо френски леки вина „кларет“, изнасяни за Англия през 19-ти век което леко напомня на „Пино ноар“ със своя плодов фин вкус“, разкрива още той.

Винарната предлага продукцията си основно в ресторанти и специализирани магазини. Разчитат на опита на енолога свилен Георгиев. „Тъй като аз имам по-различни виждания за виното, той прави неща, които аз искам, като най-важното за мен е да не добавя нищо. Имам плода, който е най-прекрасната суровина, и тя няма нужда от никакво пипане“, споделя още Иван Косев.

Според него сред предимствата на старите лозя са, че от една страна са по-устойчиви на промените в климата, а от друга сортовият състав на лозите е по-качествен. „В момента навлизат много видове „Мерло“, които са много по-плодови избухващи, докато аз отдавам по-големи предпочитания на дълбочината на вкуса отколкото на аромата“, продължава той.

Интересното е, че във винарна „Косев“ използват само френски бъчви, които са най-малко след пето или шесто зареждане. Иван Косев разкрива причината за това: „Не използваме нови бъчви, защото смятам, че те прекалено много доминират върху вкуса на вината. Ето защо изкупувам стари бъчви от колеги, които вече са ги заменили с нови, защото искам да се покаже самия плод. В момента бъчвите са толкова модерни, че могат да докарат от едно вино всякакви аромати, които да доминират, докато аз предпочитам да се изяви плода на самата лоза, а бъчвата само да го заглади.“

Недостатък на вината преминали през нови бъчви според него е, че човек после може да се наслади не толкова на ароматите и вкуса на плодовете в самото вино, колкото на аромата на бъчвите. Това до каква степен бъчвите отдават аромати и вкусове на виното зависи както от дървото и от начина на опушване, като ароматите на билките с които ги опушват влизат впоследствие в аромата на виното. Ароматите отдавани от бъчвите на вината могат да се намалят чрез вкарването в тях на купажи, разкрива в заключение собственикът на Косев Winery.

Мартин Иванов

Share this…


  • Facebook



  • Viber


  • Whatsapp


  • Linkedin

Сходни

  • ИЛВ Плевен
    Вино и сладолед- една (не)очаквано добра италианска…
  • вино
    Как с общи усилия в Пиемонтнамират своята винена идентичност
Репортажи "ЩаТони"Винариявинени дежютиВрачански МискетКосев WinaryЛюбимецМездраМерло

Навигация

Previous post
Next post
Loading Facebook Comments ...

Вашият коментар Отказ

Трябва да влезете, за да публикувате коментар.

Мартин Иванов
Freelance Journalist
Журналист на свободна практика и блогър. Сфера на дейност аграрна журналистика.
Contacts:
София
+359886215815
marto1602@gmail.com

Блогът на Мартин в Telegram

Like Us

Paypal Payment

Дарение
Other Amount

Влез с Patreon

Login with Patreon

Категории

Как обществото да се погрижи за по-налко бездомни котки

https://www.youtube.com/watch?v=y_jmQTD8yOk

James Bowen – And Then Came Bob

https://www.youtube.com/watch?v=FG2FoWl71Ok

Jerusalema Challenge Laurentius Ziekenhuis

https://www.youtube.com/watch?v=iLwfDdUGbBg

Живата страноприемница

https://youtu.be/oP0RaZFy5nc?t=513

Roby Facchinetti – Rinascerò, Rinascerai

https://www.youtube.com/watch?v=D5DhJS5hGWc&fbclid=IwAR2MZP9UGglzqkUcDXL9pzAQ_prjuMFfrCXolQjlgrwBuhM8vFWGwCg7oOU&app=desktop

Book Now

Book Now

Архив

Ключови думи

Global Dairy Trade IGC USDA Берлин България Виена Германия ЕС Изкуство Иля Василев История Италия Лично Лондон Мария Сурова Музика Общество Прасковия Сергеева Русия Сергей Синицин Технологии Туризъм Франция ЩАЗИ велосипеди вино дизайн земеделие зърно кафе котки кулинарна география мляко пазар пазари производство пшеница реколта соя търговия фермери фотография храни цени шоколад

Free Live TrafficFeed

Live Traffic Feed
февруари 2023
П В С Ч П С Н
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728  
« ян.   мар. »

Скандинавско лято

  • Вход
  • RSS поток за записи
  • RSS поток за коментари
  • WordPress България
  • Скандинавието предлага и отлични фериботни връзки
  • Гьотеборг
  • Едно синьо Скандинавско лято
  • Пред музея Кон Тики
  • Великолепната зимна градина на новата глиптотека
  • На покрива на новата глиптотека
©2025 Блогът на Мартин | WordPress Theme by SuperbThemes