Skip to content
Блогът на Мартин
Блогът на Мартин
  • Premium
  • Земята
    • Био
    • Пазари
    • Кулинарна география
    • Цветя
  • Urban Explorer
    • Sharee Economy
    • Велореволюция
    • Технологии
    • Дизайн
  • Изкуство
    • Музика
      • Улични звуци
    • Книги
  • Истории
    • Репортажи
    • Човешки истории
    • Пътеписи
      • Дестинация
    • Доброволчество
    • Физзарядка
    • Наследство
      • Досие
  • Deutsch
  • Register
  • Login
  • Account
  • Password Reset
Блогът на Мартин

Маслото като продукт на лукса

Мартин Иванов, 20.06.202319.06.2023
Rate this post

Французите се славят като най-големите потребители на масло в Европа. На тях се падат средно по 7.9 килограма масло на човек годишно. Компанията „Le Beurre Bordier“ от малкото бретанско градче Нял сур Вилан сега предава на този продукт не само изискан вкус, но и неповторим лукс на немислим за мнозина гурме продукт. „Искаме да извадим на показ типичния сметанов вкус на маслото, който при контакт с въздуха или преработка се губи“, казва Жули Суглиани .

Перфектни за създаването на истински качествено масло са пасищата с ароматни билки в северната част на страната. „За килограм масло имаме нужда от 18 литра мляко. Ароматът на тревите може да се усети в сметаната след това в маслото“, разкрива биофермерката Стефани Катрин. Цяла нощ сметаната се избива от млякото в специална машина. „Сметаната преминава през различни фази. Първо става бита сметана, след което започва да се оформя маслото което се пълни в специални блокове“, разяснява тя.

От маслото се отделя млякото, а то е готово след като е двукратно измито с вода. Чрез пресоване се премахват последните следи от течности, след което следва първото тестване на вкус. „Вкусът му е на сметана, но се усещат билкови нотки“, казва Стефани.

Майсторите от „Le Beurre Bordier“ правят от маслото истински гурме продукт за ценители

Оттук започва работата на „Le Beurre Bordier“ по овкусяване на маслото и превръщането му в продукт на лукса и гурме кухнята. През машина маслото преминава специален процес на ромелаксаж. Процесът на преработката на 50 килограма масло продължава до 25 минути. Колкото по-дълго продължава, толкова по-леко става маслото. Този процес прави маслото не само по-вкусно и по-меко, но има и други ефекти.

„В маслото остава вода, която се извлича чрез пресоването му. Чрез машината се избива и остатъчния въздух от него както и ароматите. То става като едно хубаво вино, на което могат да се усетят неговите аромати“, казва жули. След това маслото постъпва в ателието където се оформя с ръце до желаните от клиента форми, след което се щампова. 20 души отговарят за това, да придадат на маслото нужните форми. В компанията разполагат с 280 различни щампи на клиенти. „Доставяме нашето масло до клиенти в Япония и САЩ, но основният ни пазар си остава разбира се Франция. Наши клиенти са както малки ресторанти от региона на Бретан, така и реномирани ресторанти в Париж или Южна Франция“, казва Жули.

Маслото се предлага и в различни вкусове, с водорасли, с домати, босилек, юзо или опушена сол, а 125 грама от него излиза над 4 евро, което е двойно повече отколкото биомаслото.

Мартин Иванов

по материали на „Дойче Веле“

Снимки: „Дойче Веле“/ стопкадър

Share this…


  • Facebook



  • Viber


  • Whatsapp


  • Linkedin

Сходни

  • Димитър Димитров
    Масла от билки извличат от пловдивския стартъп “Екоидеал“
  • Солвия
    Сладката страна на живота показаха млади кулинари
  • ENAJ
    Европейската мрежа на аграрните журналисти избра…
Кулинарна география "Le Beurre Bordier"БретаммасломлякопасищаФранция

Навигация

Previous post
Next post
Loading Facebook Comments ...

Вашият коментар Отказ

Трябва да влезете, за да публикувате коментар.

Мартин Иванов
Freelance Journalist
Журналист на свободна практика и блогър. Сфера на дейност аграрна журналистика.
Contacts:
София
+359886215815
marto1602@gmail.com

Блогът на Мартин в Telegram

Like Us

Paypal Payment

Дарение
Other Amount

Влез с Patreon

Login with Patreon

Категории

Как обществото да се погрижи за по-налко бездомни котки

https://www.youtube.com/watch?v=y_jmQTD8yOk

James Bowen – And Then Came Bob

https://www.youtube.com/watch?v=FG2FoWl71Ok

Jerusalema Challenge Laurentius Ziekenhuis

https://www.youtube.com/watch?v=iLwfDdUGbBg

Живата страноприемница

https://youtu.be/oP0RaZFy5nc?t=513

Roby Facchinetti – Rinascerò, Rinascerai

https://www.youtube.com/watch?v=D5DhJS5hGWc&fbclid=IwAR2MZP9UGglzqkUcDXL9pzAQ_prjuMFfrCXolQjlgrwBuhM8vFWGwCg7oOU&app=desktop

Book Now

Book Now

Архив

Ключови думи

Global Dairy Trade IGC USDA Берлин България Виена Германия ЕС Изкуство Иля Василев История Италия Лично Лондон Мария Сурова Музика Общество Прасковия Сергеева Русия Сергей Синицин Технологии Туризъм Франция ЩАЗИ велосипеди вино дизайн земеделие зърно кафе котки кулинарна география мляко пазар пазари производство пшеница реколта соя търговия фермери фотография храни цени шоколад

Free Live TrafficFeed

Live Traffic Feed
юни 2023
П В С Ч П С Н
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
« май   авг. »

Скандинавско лято

  • Вход
  • RSS поток за записи
  • RSS поток за коментари
  • WordPress България
  • Скандинавието предлага и отлични фериботни връзки
  • Гьотеборг
  • Едно синьо Скандинавско лято
  • Пред музея Кон Тики
  • Великолепната зимна градина на новата глиптотека
  • На покрива на новата глиптотека
©2025 Блогът на Мартин | WordPress Theme by SuperbThemes