Трюфели, какао…. и Още нещо

Как комбинацията между шоколад, трюфели и охлюви се оказва един устойчив бизнес

Комбинацията от шоколад, трюфели, както и консервите от охлюви не са често срещан у нас бизнес модел, който да е преминал през изпитанията на времето, и да е доказал своята устойчивост. В това че тя може да е наистина устойчива, и да носи нелоша печалба обаче е повярвал Кирил Христов. Срещаме го случайно на специализираните изложения в хранителната индустрия в София. Оказва се не само един от водещите производители на трюфели, но и на охлюви. За охлювите обаче след малко….

Привлича ме първоначално с уникални за страната ни бонбони с цели трюфели, пуснати на пазара съвсем скоро. Какаото внася от Колумбия, като там си партнира с една от най-големите местни компании- „Лютиер“.

„В бонбоните не влагаме нищо друго освен колумбийско какао и растителна захар от Перу. Всичко е натурално чисто и без консерванти. Трюфелите сам си ги вадя , и реших вместо да ги предлагам на изкупвачите за ниски цени, да направим наш продукт, който няма аналог не само у нас, но и в Европа“, казва Христов.

Сред плановете на компанията му, която както разбираме е производството и предлагането на деликатесни храни, е да започнат и производство на шоколад с трюфели.

„Ние сме много малка фирма, като основното ни производство са охлювите“ добавя той.

Освен всичко друго Кирил Христов се оказва и заместник председател на създадената още през 2010 година асоциация на охлювъдите в България.

„Ние се занимаваме с отглеждането на охлюви от специална френска порода, като произвеждаме продукция от тях като например готово за консумиране месо от охлюви, пастет, а когато са в размножителния си период и хайвер от охлюви“, допълва картината предприемачът.

Занимава се от 2010 година с този бизнес, като основните му клиенти са ресторанти , хотели някои търговски вериги от високия клас и частни потребители, любители на гурме кухнята. Кирил признава, че онези, които разбират от подобна кухня, оценяват продуктите му много високо.

Освен с шоколад се е специализирал да произвежда и предлага и други деликатесни продукти в комбинация с тях като козе сирене.

Заради пазара се очаква по думите му драстичен скок в цените на какаото през идната година.

Към момента цените на какаото са с 15-20 процента нагоре, но се очаква да се повишат още. Всички големи компании са се втурнали към Колумбия, а там имат специална правителствена програма за насърчаване на земеделските производители да им изкупуват продукцията на реалните борсови цени, за да не го продават на безценица“, разказва Кирил Христов.

Освен болестите по какаовите растения, другата причина за превръщането на какаото в лукс е политиката на ЕС, производството му да не е за сметка на обезлесяване на горски територии.
О

хлювъдството- с много мерак останаха само ентусиастите

В периода на бум на отглеждането на охлюви и създадената преди 14 години асоциация е имала голям брой членове, но днес са между 10-15. Охлювъдството е не само труден бизнес, но и труден поминък, защото 90% от него е чиста наука, а малцина го разбират.

„Появиха се много клъстери обещаващи на хората да им изкупуват охлювите на високи цени, което доведе до фалит мнозина мераклии да ги отглеждат“, констатира той.

Основно производителите на охлюви са съсредоточени в региона на Плевенско, където са и най-големите производители с контакти на френския пазар.

„Сред основните ни проблеми е пазарът. Гледат ни като втора ръка, макар, че продукцията ни по нищо не отстъпва на френската и италианската“, казва в заключение Христов.

Мартин Иванов